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Cuando se trata de valor, facilidad de uso y estilo, existen algunas diferencias importantes.
Siempre entre los estándares de oro del equipamiento de cocina, utensilios de cocina de hierro fundido Disfrutando de gran popularidad. Las sartenes de hierro fundido, las sartenes y los hornos holandeses son artículos de cocina esenciales para cualquier cocinero casero serio, las raras sartenes antiguas se venden por hasta $ 2,000 en eBay e Internet está lleno de preguntas sobre cómo usarlas y cuidarlas adecuadamente. Preguntas como:
¿Es mejor que el antiadherente? (En algunos casos, sí). ¿Debo tirarlo si está oxidado? (Por supuesto que no. Remojarlo en vinagre, frotarlo vigorosamente y hornearlo durante una hora a 500 °F (primero cubrir la sartén con aceite de cocina a alta temperatura) lo volverá a condimentar).
Pero no todo el hierro fundido es igual y una mayor disponibilidad significa que es hora de responder otra pregunta común.
¿Cuál es la diferencia entre el hierro fundido esmaltado y el hierro fundido normal?
El esmalte vítreo (que se refiere a partículas de vidrio fusionadas a un sustrato con calor intenso) crea un acabado no poroso que protege el material base de la olla o sartén. Es un excelente conductor de calor, se lava fácilmente, no se oxida y puede cocinar cualquier cosa que pueda cocinar una sartén de hierro fundido estándar y más (ejem, salsa de tomate). La conducción uniforme del calor también es la clave para unos platos perfectamente cocinados.
Bonificación: vienen en una variedad de colores elegantes (el favorito de culto Le Creuset tiene muchas, muchas opciones).
Mientras tanto, el hierro fundido negro normal es poroso. Esto no significa que estén completamente desprovistos de subpelo. En lugar de esmalte, está cubierto con una capa antiadherente hecha de grasas polimerizadas, capa que se vuelve mejor y más suave con el uso prolongado y el cuidado adecuado.
Olla holandesa Le Creuset de 3,5 cuartos, $365
durabilidad
Utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado
Como se mencionó anteriormente, no se oxida, se puede lavar con jabón si se desea y no retendrá olores fuertes (como ajo o cebolla) en los condimentos, como se sabe que ocurre con el hierro fundido normal.
Una advertencia a tener en cuenta: es No Antiadherente, como una sartén de hierro fundido bien sazonada.
Otro: el hierro fundido esmaltado tiene límites de temperatura. No se recomienda su uso sobre fuego abierto (mientras que el hierro fundido estándar es un clásico para hacer fuego). Calentar un horno vacío puede agrietar o dañar el esmalte, y las recomendaciones de temperatura para usar el horno varían de una marca a otra.
Los hornos holandeses Le Creuset tienen una temperatura máxima recomendada de 480 °F, aunque quitar el mango puede eliminar esta restricción. Pero a menos que hagas masa madre con regularidad a 500 grados Fahrenheit como yo, es posible que esto no afecte tu cocina diaria.
Utensilios de cocina de hierro fundido sin esmaltar
El hierro fundido sazonado es muy duradero (el condimento es en realidad una polimerización de grasas, donde los aceites y las grasas se transforman a fuego alto y se adhieren a la sartén como una capa antiadherente). No tiene los mismos problemas con el fuego o la temperatura del horno (aunque el fuego alto durante demasiado tiempo puede dañar las especias).
Sin embargo, él no es invencible. El óxido es común si no se cuida bien y todo el hierro fundido es susceptible de romperse cuando se expone a grandes cambios de temperatura, por lo que no debe correr agua fría sobre una sartén u olla caliente.
Precio y valor
Utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado
El hierro fundido esmaltado es más caro que el hierro fundido sin esmaltar, pero hay opciones asequibles ampliamente disponibles. Los hornos holandeses esmaltados de alta calidad son una gran inversión, pero los precios suelen comenzar en unos pocos cientos de dólares. Aquí tienes una opción confiable disponible las 24 horas a un precio razonable.
Horno holandés Lodge de 6 cuartos, $ 119
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Utensilios de cocina de hierro fundido sin esmaltar
El hierro fundido curado es mucho más barato. Se puede encontrar una olla de hierro fundido de buena calidad de 5 cuartos por menos de $100. Las sartenes se pueden comprar por sólo $20. Tenga en cuenta que los utensilios de cocina sin recubrimiento necesitan condimentación y es posible que los huevos se atasquen.
Estilo y diseño
Utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado
Las sartenes de hierro fundido esmaltado vienen en una variedad de fantásticos colores y diseños que se adaptan a cualquier cocina. Si te gustan los colores, es hermoso. Y Piezas prácticas para poseer.
Utensilios de cocina de hierro fundido sin esmaltar
El hierro fundido sin esmaltar es básicamente hierro fundido. Es un estilo clásico y asequible y tiene un diseño similar de una marca a otra. Pero hay sartenes de hierro fundido hechas a mano y versiones livianas hechas a mano en el mercado en las que invertir (espere calidad y un gran diseño, pero no precios de ganga).
Abajo 10 pulgadas. Sartén de hierro fundido, $37![Una sartén Lodge de hierro fundido de 10 pulgadas sobre un fondo blanco, para ilustrar una publicación sobre utensilios de cocina de hierro fundido.]()
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¿Qué tipo de utensilios de cocina de hierro fundido debo comprar?
Uno de cada tipo. (¡Es broma!) La sartén normal de hierro fundido de 10 pulgadas es una herramienta clásica para usar en todas las cocinas. Puede realizar todo tipo de trabajos y, una vez configurado, es muy fácil trabajar con él. Los hornos holandeses y sartenes esmaltados son ideales para muchas cosas, incluidas ollas de cocción lenta, guisos y salsas, pero no son esenciales para equipar la cocina de un principiante.
Considere si va a cocinar muchas salsas y, por lo tanto, necesita una sartén con pico vertedor, o si planea hacer pan de maíz (si es así, elija hierro fundido sin recubrimiento). Si te encanta cocinar, ahorrar dinero para comprar un horno holandés de alta calidad (como a mí) que durará para siempre es un plan que brinda un gran apoyo.
Este artículo se publicó originalmente en 2018; Actualizado en 2023.
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